En esta emisión de Sobre La Tierra, el programa de la FAUBA en Radio UBA 87.9 FM, nos referimos a un estudio del Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA; Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) – Universidad de Parma, Italia) que investigó si aplicar radiación gamma a quesos del tipo camembert prolonga sus propiedades organolépticas. El trabajo involucró a expertos en análisis sensorial de la FAUBA, quienes evaluaron de qué manera evolucionaron el olor, el sabor, la textura y la apariencia del queso.
Audio del 18 de octubre
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