En SLT-Radio exploramos los alimentos que sostuvieron a ejércitos y civiles en los momentos más críticos. De las raciones de combate a los ingeniosos sustitutos de tiempos de escasez, abordamos las comidas que se convirtieron en armas de resistencia y supervivencia.
En SLT-Radio navegamos por los alimentos que acompañaron a exploradores en sus periplos hacia lo desconocido. De la galleta marinera a las conservas enlatadas, abordamos las comidas que permitieron atravesar el tiempo y la distancia.
En SLT-Radio, exploramos el mundo del azúcar: sus cultivos de origen y su relevancia en nuestra vida cotidiana.
En SLT-Radio, hablamos sobre este elemento protagonista de la cultura gastronómica y hasta de nuestros ambientes y economías. Mucho más que cloruro de sodio, mucho más que un condimento.
En SLT-Radio, estrenamos una nueva columna y nos referimos al cultivo de ajíes, sus distintas características, picores y su presencia en la cultura gastronómica argentina.
Un proyecto en conjunto de dos facultades de la UBA recuperó y reintrodujo en el sitio arqueológico Pucará de Tilcara, provincia de Jujuy, 22 variedades de este cultivo nativas del NOA. Plantean un ‘rescate’ para la diversidad genética, cultural y culinaria.
Cada fin de semana, este pueblo bonaerense de apenas 200 habitantes recibe hasta 5000 personas en su polo gastronómico. Ante este boom de visitas, los jofrenses trabajan con la UBA para planificar la actividad turística y reducir sus posibles impactos negativos
La mandioca, destacada por la FAO para alcanzar una agricultura sostenible, se produce y consume casi sólo en el noreste del país. ¿Por qué siendo tan nutritiva no genera interés en las grandes urbes argentinas? Un estudio analizó la posibilidad de difundir este alimento regional.