Fernando Carrari (CONICET-FAUBA) e Ignacio Castro (MDA-Bs.As.) cuentan cómo recuperaron casi 200 variedades a partir de semillas criollas en bancos de germoplasma de Europa y Estados Unidos. Con catas populares hallaron las de mejor sabor.
Martha Bargiela, docente e investigadora FAUBA, se refiere a estas pequeñas partículas presentes en aguas, suelos y alimentos. Además, explica cómo se originan desde las fuentes más diversas, y por qué la ley argentina aún no contempla este problema ambiental.
Gustavo Maddonni —docente e investigador FAUBA-CONICET— se refiere al maíz tardío y a cómo protagonizó el avance de la agricultura en ambientes ‘marginales’. Canalizó mejoras genéticas, de precios y condiciones climáticas, y se expandió en millones de hectáreas.
Lorena Mellado y Alicia Basilio, docentes de Apicultura de la FAUBA, se refieren a las propiedades de este alimento y a su relación con la flora de nuestras regiones geográficas. ¿Cuántos tipos de mieles hay en Argentina?
Ana García y Santiago Fleite, docentes en la FAUBA, se refieren a la ganadería intensiva bonaerense y a los desafíos de gestionar sus grandes volúmenes de residuos. ¿Existen alternativas sustentables?
Alejandra Picallo, docente en la FAUBA, aborda el rol de la evaluación sensorial en la mejora de productos alimenticios, el desarrollo de otros nuevos y en el incremento de la satisfacción de los consumidores.
Carlos Ballaré, docente de la FAUBA e investigador del CONICET, se refiere a la capacidad de las plantas para defenderse de plagas y enfermedades, y a su vínculo con la radiación solar. ¿Es posible optimizar la inmunidad vegetal para una agricultura más sostenible?
Liliana Castro, profesora de la FAUBA, aborda el rol de la minería en la transición hacia matrices energéticas más ‘limpias’. ¿Qué desafíos tienen la Argentina y sus yacimientos ante las urgencias del cambio climático y la demanda internacional?
Daniel Miralles, docente de Cerealicultura en la FAUBA e investigador del CONICET, se refiere a qué actores participan desde la siembra del trigo hasta la venta en las panaderías, a lo que cobran por su trabajo y a cómo influye el rol del agro en la generación de divisas.
Rafael Fernández y Martín, profesor de Fisiología Animal en la FAUBA e investigador del CONICET, nos cuenta sobre la posibilidad de producir animales cuyos órganos sean adecuados para personas y sobre las técnicas, normativas y dilemas de esta práctica.