Quesos con identidad: La magia de lo artesanal 
En SLT-Radio nos referimos a cómo los productores familiares lecheros del país usan fermentos naturales para darles buen sabor e identidad territorial.
queso
Quesos con identidad: La magia de lo artesanal
Prueban aplicar rayos gamma a quesos para extender su vida útil
En SLT-Radio hablamos sobre la irradiación de quesos camembert en la Argentina y sobre el análisis sensorial que se realiza para evaluar si el tratamiento ayuda a conservar por más tiempo las características de este alimento.
La recesión impacta en la producción lechera argentina
La crisis por el coronavirus profundiza los problemas de la cadena láctea de nuestro país. José Luis Rossi, docente de la FAUBA, analiza el sector y prevé posibles excedentes de producción en primavera y caída del precio por litro al productor.
Avanzan en la irradiación de quesos para mantener sus propiedades por más tiempo
Por primera vez en el país, en un estudio académico se expusieron quesos camembert a rayos gamma a fin de prolongar su vida útil. Expertos en análisis sensorial evaluaron la evolución de la apariencia, textura, olor y sabor del lácteo. ¿Qué futuro tiene esta técnica de conservación?
Logran leche más nutritiva para los seres humanos
Investigadores de la UBA y la UNLZ hallaron bacterias del aparato digestivo de los rumiantes vinculadas a compuestos saludables que elevan la calidad de los productos lácteos. Además, consiguieron aumentar un 24% el volumen ordeñado por día.