El universo de los guisos 
En SLT-Radio, tuvimos la columna “Bocadillos Académicos” y nos referimos a una comida muy popular donde se juntan historia, diversidad y ciencia.
alimento
El universo de los guisos
Carne ovina en la mesa de todos los días
Producir y vender ovejas y corderos en el sudoeste bonaerense es un desafío por los precios bajos y la alta informalidad. Para desarrollar el sector, plantean registrar las majadas, facilitar su comercio formal y difundir su consumo. ¿El cordero de las fiestas en la dieta cotidiana?
¿Cómo varía la producción de forraje en la Argentina?
En SLT-Radio hablamos sobre usar sensores remotos para conocer cuánto y cómo varía en el tiempo y en el espacio la principal fuente de alimento de los herbívoros en sistemas pastoriles de la Argentina.
Sensaciones al plato: Cómo la ciencia transforma los alimentos
Alejandra Picallo, docente en la FAUBA, aborda el rol de la evaluación sensorial en la mejora de productos alimenticios, el desarrollo de otros nuevos y en el incremento de la satisfacción de los consumidores.
El potencial de los residuos de comedor y la transformación de los humedales
En SLT-Radio, nos referimos a la gestión de desperdicios de alimentos en una institución bonaerense y a los impactos que tienen las actividades humanas en los ecosistemas costeros de la Bahía de Samborombón.
Alimentación sana, segura y soberana, y los imprevistos en la ciencia
En SLT-Radio, hablamos de una escuela que busca multiplicar la agroecología, la salud y la nutrición en las organizaciones territoriales. Además, en la columna ‘El Lado C’: Anécdotas en el mundo de la ciencia, nos referimos a los desafíos y enseñanzas del trabajo a campo en contextos complejos.
El pecán, sus enfermedades y alimento a base de grillo
En SLT-Radio, abordamos el cultivo de este árbol y cómo se pueden identificar los patógenos que lo afectan. Además, hablamos sobre el consumo de insectos en el mundo y en la Argentina.
Prueban aplicar rayos gamma a quesos para extender su vida útil
En SLT-Radio hablamos sobre la irradiación de quesos camembert en la Argentina y sobre el análisis sensorial que se realiza para evaluar si el tratamiento ayuda a conservar por más tiempo las características de este alimento.
La quinoa, un ‘superalimento’ con destino global
En este episodio, Daniel Bertero, investigador del CONICET y de la FAUBA, nos cuenta sobre este cultivo originario de la Región Andina que, aunque se produce cada vez más, aún es inaccesible para muchas personas por sus altos precios. ¿Qué debe suceder para que llegue a más bocas?
Larga vida al kale: Cosecharlo por la tarde extiende su calidad nutricional
Las hojas de este ‘superalimento’ contienen proteínas, vitaminas y antioxidantes que se degradan velozmente al ser cortadas de la planta. Un estudio halló que retrasar el horario de cosecha triplica el tiempo en que mantienen sus propiedades nutritivas.