En SLT-Radio exploramos el universo de esta comida, su historia como ritual campero y las polémicas actuales sobre sustentabilidad y ambiente. ¿Tradición o innovación? ¿Carbón o leña? Un debate al calor de las brasas.
En SLT-Radio, abordamos la certificación del ganado bovino, su diversidad, tendencias y mercados.
En SLT-Radio abordamos la importancia de la producción ovina en el sudoeste de Buenos Aires. Además, nos referimos al proyecto de la FAUBA que a través de plantas y ‘hoteles’ estimula la polinización.
En SLT-Radio abordamos cómo evitar los impactos ambientales de la producción de cerdos, y la actualidad de la hierba no-nativa ‘velosilla’, que es cada vez más abundante en los pastizales australes de la Argentina.
En esta región, la producción forestal se complementa con la ganadería, aun cuando la baja producción forrajera invernal en los montes limita la actividad pastoril. Un estudio académico enriqueció esos pastizales y aumentó de forma sustancial el alimento disponible para los animales.
Un estudio detalló los pormenores de esta industria altamente informal y desconocida por la mayoría. La Argentina es el primer exportador mundial de este alimento que en Europa se denomina gourmet.
Tuvimos un programa variado en Radio UBA. Nos referimos al desarrollo de una nueva fuente de proteína animal en el laboratorio, al análisis del uso de la tierra con modelos de simulación y al manejo de las malezas en la agricultura.